Manta de cerdo a la barbacoa con batata rellena

INGREDIENTES

• - Manta de cerdo 1 unid.
• - Sal parrillera y pimienta.
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  Barbacoa:
   
• - Cebolla morada o común 1 unid.
• - Ajo 2 dientes.
• - Azúcar negra 2 cdas.
• - Ketchup 300 g.
• - Mostaza 3 cdas.
• - Miel 1 cda.
• - Vinagre de vino 2 cdas.
• - Salsa de tomate 3 cdas.
• - 6 batatas blanqueadas
• - 2 ramas de verdeo
• - 2 choclos desgranados
• - yoghurt natural
• - cilantro
• - lima

Para el relleno de batatas, salteamos verdeo granos de choclo, lo mezclamos con yogurt natural cilantro sin picar ralladura lima o Limón

 Salar en cerdo y cocinar en la plancha. Después de 20 minutos dar el cerdo y empezar a pintar con la barbacoa.

Para la barbacoa, colocar en la olla con base de oliva la cebolla, ajo y jengibre bien picados. Transparentar e incorporar de a uno todos los ingredientes restantes de a uno e integrando con cuchara de madera. Cuando incorporamos todos, dejamos reducir por unos 20 minutos.