Increible tapa de asado con ensalada de lentejas

INGREDIENTES

• 1 tapa de asado.
• 1 cucharada de pimienta negra en grano.
• 1 cucharada de semillas coriandro.
• 2 cucharadas de cúrcuma.
• 4 cucharadas de pimentón.
• 1 cucharada de ajo seco.
• 1 cucharada de cebolla seca.
• 1 cucharada de comino.
• 1 cucharadita de semillas de hinojo.
• 2 cucharadas de azúcar negra.
• Mirepoix (cebolla, zanahoria).
• Vino tinto.
• Agua.
• Pickles hechos. 
• Cebolla, pepinos.
• Rúcula.
• Mostaza.

Para la ensalada de otoño:

• 1 zanahoria.
• 1 berenjena.
• 1 cebolla.
• 1 batata.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• 1 pizca de sal.
• 1 taza de porotos negros o arroz o cualquier legumbre.
• 1 taza de espinaca lavada.

Para el aderezo:

• 2 cucharadas de vinagre de vino.
• Sal y pimienta.
• 6 cucharadas de aceite de oliva.

 

PROCEDIMIENTO

1. En un bowl mezclar los condimentos secos y agregar el azúcar.
2. Procesar las semillas de hinojo y coriandro y agregar a los secos. 
3. Untar toda la carne. 
4. Colocar la mirepoix con vino tinto, agua y carne. 
5. Tapar con aluminio y cocinar a 160°C por dos horas aproximadamente.
6. Cortar todas las verduras en tamaños similares. 
7. Colocarlas en una placa con aceite y sal y mezclarlas bien antes de ir al horno para que cada verdura esté cubierta de aceite y sal.
8. Colocar la placa en el horno por 30 a 40 minutos o hasta que los vegetales estén cocidos. 
9. Mezclar los porotos con las verduras cocidas y tibias, la espinaca y el aderezo.

 

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