Aprendé a cocinar cazuela de mar

INGREDIENTES

• 1 morrón rojo 
• 1 morrón verde 
• 1 morron amarillo
• 2 cebollas
• 3 cebollas de verdeo
• 1 diente de ajo
• 1 dedal de azafrán o condimento para paella
• 3 cucharadas de extracto de tomates
• 1 vaso de vino blanco
• 200 gr arvejas frescas
• 1 litro caldo de pescado o mariscos
• 300 gr de tentáculos de calamar
• 250 gr tubos de calamar limpios
• 250 gr langostinos pelados
• 400 gr mejillones
• 200 gr berberechos
• 400 gr de algún pescado firme como salmón blanco
• Perejil picado

Extra: 

• Papas crocantes tipo españolas para acompañar

 

PROCEDIMIENTO

1. Rehogar los tres marrones y la cebolla junto con el ajo en un poco de aceite. 
2. Condimentar y agregar el verdeo, el azafrán y el extracto de tomates. 
3. Cocinar por unos minutos y sumar el vino blanco.
4. Enseguida incorporar sólo los tentáculos del calamar y parte del caldo de pescado. 
5. Tapar y cocinar por 35 o 40 minutos. 
6. Luego incorporar los tubos de calamar cortados en ruedas gruesas, el pescado cortado en cubos grandes y los langostinos y mejillones. 
7. Corregir el caldo y sazón si es necesario.
8. Tapar y cocinar 10 minutos más. 
9. Incorporar las arvejas y el perejil picado. 
10. Servir acompañado de papas españolas.

 

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