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![pastel de papa](https://img.elnueve.com.ar/sites/default/files/2023-09/WhatsApp%20Image%202023-09-20%20at%2012.03.28.jpeg)
Pastel de papa y osobuco
Hacé un pastel de papa y osobuco increíble
20 de septiembre de 2023
INGREDIENTES
Para el braseado:
- - Ossobuco 3 ruedas de 2 dedos de alto aprox.
- Para el estofado de verduras:
- - Morrón rojo ½ unid.
- - Cebolla 2 unid.
- - Berenjena unid.
- - Zanahorias 2unid.
- - Tomillo y romero fresco.
- - Sal y pimienta.
- - Pimentón.
- - 4 dientes de ajos.
- - Aceite de oliva.
- - Tomate triturado.
- - Agua c/n.
Cubiertas:- - Papas 4 unid.
- - Queso parmesano 200 g.
- - Cebolla de verdeo 2 unid.
- - Sal y pimienta.
- - Nuez moscada.
PROCEDIMIENTO:
1. Para el ossobuco, dorar de ambos lados y colocar en una placa junto con las verduras. Condimentar bien y colocar el agua y tomate triturado. Tapar bien con papel aluminio y llevar al horno medio por 1 hora y media hasta que la carne se despegue del hueso.
2. Una vez cocido el ossobuco, dejar entibiar y luego desmenuzarlo.
3. Hervir las papas con piel y cocinar unos 15/20 minutos, no cocinar del todo.
4. Dejar enfriar la papas y rallar con la piel, mezclar con el queso rallado, condimentar.
5. Armar el pastel en una fuente para horno, poner la carne desmenuzada, las verduras con el jugo de cocción y encima las mezcla de papas.
6. Llevar a un horno precalentado por 20 minutos.