Tarta de pollo y champiñones

Tarta de pollo y champiñones

Ingredientes

Para la masa

• 550 g de harina de trigo (puede variar según la harina).
• 300 ml de cerveza.
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra.
• 5 g de sal.
• Un huevo para pintar.

Para el relleno

• 500 g de pechugas de pollo.
• 350 g de tomate triturado.
• 300 g de champiñones.
• Una cebolla.
• Dos pimientos verdes.
• Un pimiento rojo.
• Cuatro huevos cocidos.
• Sal y pimienta.

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Procedimiento

1. Mezcla los ingredientes de la masa, amasa unos dos o tres minutos y deja reposar cubierta con un paño durante 10 minutos o mientras preparas el relleno.
2. Cuece los huevos. Cocina las pechugas a la plancha y reserva. En esa misma sartén prepara el sofrito pochando las verduras picadas hasta que empiecen a tomar color y pon a punto de sal. Añade el champiñón laminado y cuando esté cocinado incorpora el tomate y mezcla (si usas tomate triturado déjalo reducir hasta que pierda toda el agua). Añade las pechugas cortadas en trocitos, mezcla de nuevo y reserva.
3. Divide la masa en dos partes, siendo una un poco más grande que la otra. Estira la pequeña y colócala sobre una bandeja con papel de horno.
4. Extiende el relleno sin llegar al borde, coloca los huevos cocidos en rodajas por encima y estira la otra masa para cubrir la empanada. Cierra el borde, pinta con huevo batido y pincha para que no se hinche.
5. Precalienta el horno a 200 ºC. Coloca la bandeja centrada en el horno, baja la temperatura a 180º C y cocina durante 40 minutos o hasta que esté dorada.

¡Mirá todo el paso a paso en el video!