Bondiola arrollada con puré de manzana

Bondiola arrollada con puré de manzana

Ingredientes

• Bondiola - una unidad.
• Panceta ahumada - 200 g.
• Castañas de caju - 300 g.
• Ajo picado.
• Cebolla blanca cortada pequeña - una unidad.
• Cebolla morada cortada pequeña - una unidad.
• Cebolla de verdeo picada - dos unidades.
• Manzana verde cortada en cubitos - dos unidades.
• Sal y pimienta.
• Aceite.

Para el puré

• Manzana - seis unidades.
• Papel aluminio.
• Miel.
• Mostaza - una cucharadita.
• Sal y nuez moscada.

Salsa

• Jugo de naranja - una taza.
• Oporto - media taza.

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Procedimiento

1. Abrir la bondiola en forma de libro, salpimentar, y poner un poquito de aceite. Reservar en la heladera
2. Calentar una sartén y dorar la panceta cortada en lardón. Retirar y reservar.
3. En la misma sartén saltear las cebollas, manzana y por último agregar las castañas de caju más la panceta. Reservar y esperar a que enfríe para usar.
4. Envolver las manzanas con papel aluminio y cocinar al rescoldo, pinchar y si están blandas ya se puede realizar un puré, a este agregar sal, miel, mostaza.
5. En una cacerolita colocar el jugo de naranja y el Oporto, y cocinar hasta reducir un poco.
6. Retirar la bondiola de la heladera, y cubrir el interior con la panceta y verduras que reservamos. Enrollar y cerrar con palillos. Llevar a la parrilla bien caliente y dorar por todos sus lados.
7. Retirar y cubrir con papel aluminio y cocinar por 40 minutos más.

¡Mirá todo el paso a paso en el video!