Solomillos Crujientes con vegetales al horno

Ingredientes

Crocante

3 solomillos de cerdo

100 copos de maiz

100 panko

100 Pan rallado

2 dientes de ajo

Hojas de perejil

2 Huevo

100 Harina

Sal pimienta

Guarnicion

3 cebollas moradas

2 batatas

2 manzanas verdes

1 berenjena

1 hinojo

Azucar

Sal

Aceite

Emulsion de mango

1 mango

50 leche Leche

100 Aceite

Sal

Pimienta

 

Preparación

Limpiarlos solomillos, abrirlos  y condimentar

Mezclar todos los secos mas el perejil y el ajo en laminas

Batir ligeramante los huevos

Pasar los trozos por harina , luego por huevo y por ultimo por toda la mezcla de rebozado

Freir en abundante aceite

Cortar todos los vegetales y frutas

Condimentarlos con aceite y llevar a horno con un poco de azucar hasta que esten bien dorados y caramelizados unos 20 minutos aprox

Poner los ingredientes de la emulsion en un bowl y batir hasta emulsionar o hacerlo con un minipimer

Servir y …bon apettit ¡!