Lemon pie

Lemon pie

Ingredientes

Para la masa

• Manteca pomada - 60 g.
• Azúcar impalpable - 40 g.
• Harina 0000 - 110 g.
• Huevo - 1/2 unidad.
• Sal - una pizca (1 g).
• Esencia de vainilla - cantidad necesaria.
• Opcional: (si no reemplazas por harina 0000) // Harina de almendras - 15 g.

Para el lemon curd

• Yema de huevo - seis unidades.
• Huevo - dos unidades.
• Azúcar - 240 g.
• Ralladura de limón - dos unidades.
• Jugo de limón - 120 ml.
• Manteca - 240 g.
• Gelatina: 5 g (si querés que sea cremosa, agregá menos o nada).

Para el merengue

• Clara de huevo - tres unidades (aprox. 90 g).
• Azúcar - 180 g.
• Cremor tártaro o sal - una pizca.
• Agua - 40 ml.

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¡Mirá todo el paso a paso en el video!