Show de picaña

Picaña a la mostaza

Picaña 1u

Cebolla 2

Zanahoria 1

Puerro 1

Ajo 1 diente

Vino blanco 70 cc

Mostaza 100 g

Caldo de ave o de verduras  c/n

Crema 250 cc

Cebolla morada 1u

Berenjena 1u

Zucchini 1 u 

Tomate 1u 

Aceite de oliva

Tomillo

Curry

sal

pimienta

Pesto de rucula:

½ at de rucula

20 gr Mani tostado

Aceite de oliva

 

Picaña a la mostaza:

En una sartén, dorar Los bifes de picaña por todos

sus lados.

Incorporar y rehogar la cebolla cortada en juliana gruesa , el ajo picado o

en láminas, la zanahoria y el puerro en rodajas.

Dejar cocinar por unos minutos y desglasar con el vino

agregar la mostaza, el caldo hasta cubrir .

Cocinar  hasta que el caldo se haya reducido y la carne esté en el punto deseado. Si es necesario agregar más caldo.

Terminar con la crema, calentar  y espolvorear con perejil picado.

Para la guarnición tenemos que cortar la berenjena, el zucchini, la cebolla morada y el tomate en cuña, en un bowl mezclamos el aceite, el tomillo. el curry, la sal y la pimienta embadurnamos bien los vegetales y cocinamos en horno fuerte por 20 minutos.

Para el pesto con un mixer procesamos la rúcula, el queso, el maní y el aceite, salpimentamos y servimos sobre los vegetales. 

Sándwich de picaña

Picaña 1u

Huevos 4u

Panceta ahumada 150g

Lechuga 1 planta

Tomate 2u

Provoleta feteada 150gr

Cebolla morada 1u

Huevo a la plancha

Mayonesa con chimichurri

Sal pimienta

Aceite

Papas con cáscara cuña

Salsa 

Mayones 2 taza

Mostaza 4 cdas

¼ de pepinos

1cda pimento extra dulce

1cda cebolla en pólvo

1cdita aji molido

1cda perejil picado

½ cebolla picada chiquita

Para el sándwich: 

Cortar bifes de la pieza de picaña y calentar muy bien

una plancha bífera. Agregar unas cucharadas de aceite y comenzar a dorar

y cocinar de lado y lado los bifes. Dorar la panceta en la misma plancha y

cascar y cocinar unos huevos a la plancha o fritos

Armar el sándwich con la carne, las hojas verdes, tomate en rodajas, la

panceta y huevos fritos

Para otra versión sella la provoleta en la plancha, agregale la cebolla morada, un huevo a la plancha. Prepara la salsa mezclando todos los ingredientes.

Acompañar y servir con papas cuñas fritas.