Carré de cerdo relleno y risotto de papa

Carré de cerdo relleno y risotto de papa

Ingredientes

• Un carré de cerdo.
• Dos cucharadas de Savora.
• Dos cucharadas de miel.
• Dos ramitas de tomillo.
• Tres cebollas.
• 200 g de queso azul.
• 300 g de mozzarella.
• Sal.
• Pimienta.

Risotto de papa

• Cuatro papas grandes.
• Una cebolla.
• 50 g de manteca.
• Un diente de ajo.
• 100 ml de caldo de verduras.
• 100 g de panceta ahumada.
• 80 g de crema.
• 50 g de queso rallado.
• 50 g de cebolla de verdeo.
• Un limón.

Ensaladita de guarnición

• Cuatro ramitas de apio.
• 50 g de nueces.
• Una cucharadita de azúcar.
• Aceto.
• Oliva.

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Procedimiento

1. Sudar las cebollas con un poco de aceite y azúcar.
2. Mezclar en un bol con el queso azul, la mozzarella rallada y la espinaca cortada.
3. Procesar y poner en una manga.
4. Mechar el carré de cerdo rellenar con los quesos y las cebollas procesadas Una vez rellenos, condimentar.
5. Sellar de ambos lados, colocar en una placa y untar con miel, mostaza y tomillo, llevar a un horno medio por 30 minutos, retirar del horno y dejar reposar.
6. Cortar las papas y las cebollas en cubitos. Una vez listo esto trabajaremos a fuego esos cubos de papa y cebollas como si fuera un risotto con manteca.
7. Agregamos ahora el caldo de a poquito hasta que las papas estén tiernas. Salpimentar.
8. Incorporar la panceta en cubos la crema y el queso. Picar el verdeo para el final e incorporar un chorrito del jugo de limón.
9. Servimos el risotto de papa con la carne y como parte fresca y crocante una ensaladita de apio y nuez.

¡Mirá todo el paso a paso en el video!