Chorizos a la pomarola

Chorizos a la pomarola

Ingredientes

• Chorizos - ocho a 15 unidades.
• Cebolla - tres unidades.
• Ajo - tres dientes.
• Morrón rojo - una unidad.
• Morrón verde - una unidad.
• Tomate perita - cuatro unidades.
• Tomillo - dos ramas.
• Azúcar - una cucharada.
• Cebolla de verdeo - dos unidades.
• Opcional: Extracto de tomate - una cucharada.
• Ajo - tres dientes.
• Laurel - una hoja.
• Orégano - cantidad necesaria.
• Ají molido - cantidad necesaria.
• Pimentón - cantidad necesaria.
• Tomate triturado - 500 cc.
• Vino tinto 100 cc.
• Caldo de verdura - cantidad necesaria.
• Sal y provenzal - cantidad necesaria (sal gruesa + provenzal deshidratada).
• Pimienta - cantidad necesaria.

Papas rotas crocantes

• Papas - cuatro unidades.
• Aceite para freír - cantidad necesaria.
• Pimentón - cantidad necesaria.
• Sal - cantidad necesaria.

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Procedimiento

1. Colocar los chorizos en una cacerola con agua y hervirlos cinco a 10 minutos para desgrasarlos. Retirar.
2. Cortar los tomates perita en cuartos y cocinar en el horno con aceite, tomillo, ajo, azúcar, sal y pimienta. Una vez dorados, Retirar del horno y licuar.
3. Calentar el disco con un poco de aceite y agregar los chorizos. Sumar las cebollas y los morrones cortados en cubos y el ajo en láminas.
4. Poner en el fondo el extracto de tomate, cocinar unos minutos y desglasar con el vino.  Incorporar el licuado de tomates asados, caldo a altura, caldo triturado, la hoja de laurel, el orégano y ají molido. Cocinar a fuego suave hasta que espese la salsa.
5. Para las papas, lavar y cocinar las papas en agua con sal. Escurrir. Romper con las manos en trozos medianos y freír en aceite caliente.
6. Agregar las papas al disco, condimentar con la sal provenzal.

¡Mirá todo el paso a paso en el video!