Burratina con pesto

Ingredientes 

• 1 Burratina 
• 1 atado de albahaca 
• 1 diente Ajo 
• 50 gr Queso rallado 
• 20 gr de nueces 
• 5 Tomate perita 
• 3 Palta 
• Jugo de limón 
• Brotes 
• Flores 
• Frambuesa fresca 
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta 

 

Procedimiento 

 

1. Para el Pesto colocar en un vaso o un bolw las hojas de albahaca, el ajo, el queso rallado, las nueces y mixear hasta emulsionar e ir agregando el aceite de oliva, salpimentar. 
2. Para los tomates pelarlo y cubetearlo sin semilla, sumar la cebolla morada súper picada y condimentar.
3. Hacer un puré de palta condimentar. 
4. Para el armado en el centro, hacer un espiral de la crema de palta, apoyar la burratina inyectada con el pesto y hacer un círculo del tratar de tomate y terminas con los mini brotes.