Algo diferente: tarta cárpatos

INGREDIENTES

Para la masa:

• 120 cc de leche.
• 120 cc de agua.
• 150 gr de harina 0000.
• 4 huevos.
• ½ cucharadita de sal.
• 1 cucharadita de azúcar.
• 80 gr de manteca.

Para la crema pastelera suave:

• 2 huevos.
• 150 gr de azúcar.
• 50 gr de almidón de maíz.
• 500 cc de leche.
• 130 gr de manteca.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• Azúcar impalpable.

 

PROCEDIMIENTO

1. Para la masa, en una olla colocamos el agua y la leche con una pizca de sal, azúcar, manteca. 
2. Cuando rompe hervor volcar la harina y cocinar revolviendo hasta lograr una masa homogénea que se separe de los bordes.
3. Colocamos la masa en otro bols enfriamos con batidora y agregamos huevo de a poco, hasta formar una masa.
4. Realizamos un surco y se une lentamente colocar en dos moldes de 24 cm con papel manteca enmantecado.
5. Hornear a 200°C por 15 minutos y continuar cocinando a 160°C por 15 minutos más.
6. Hacer una crema pastelera.
7. Calentar la leche con la mitad del azúcar y calentar.
8. Mezclar el almidón de maíz con azúcar. 
9. Agregar los huevos y mezclar. 
10. Agregar la leche caliente sobre los huevos.
11. Cocinar la crema pastelera en una olla hasta que hierva por un minuto. 
12. Agregar la esencia de vainilla. 
13. Pasar a un bowl con un film en contacto y enfriar.
14. Batir la crema pastelera con la manteca pomada
15. Para el armado, en un molde donde se cocinaron las bases poner acetato o papel manteca en los bordes.
16. Colocar una base de torta. 
17. Volcar la crema pastelera por arriba.
18. Poner la segunda capa de masa. 
19. Llevar a la heladera por 3 horas.
20. Terminar espolvoreando con azúcar impalpable.

 

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