Increíbles tacos con nachos y guacamole

INGREDIENTES

Para las tortillas de maíz:

• 150 gr de harina de maíz fina.
• 100 gr de harina 0000.
• 250 cc de agua caliente.
• 2 cucharadas de agua tibia.
• Agua.
• 1 pizca de sal.

Para el guacamole:

• 2 paltas.
• Jugo de limón.
• 1 lima.
• 1 cebolla morada.
• 1 tomate cubeteado.
• 2 cucharadas de queso crema.
• Aceite de oliva.
• Cilantro.
• Sal y pimienta.

Para el relleno:

• 2 tomates.
• 2 cebollas.
• 3 dientes de ajo.
• 3 chiles secos.
• 1 chile fresco.
• Orégano.
• Tomillo.
• Comino.
• Pimienta.
• Agua.
• 700 gr de roast beaf.

Extra:

• Queso mozzarella.
• Cebolla morada.
• Cilantro.
• Lima.
• Ananá en tiras.

 

PROCEDIMIENTO

1. En un bowl mezclar la harina de maíz con harina de trigo y una pizca de sal, agregar agua de a poco y formar la masa. 
2. Dividir bollos de 40 gr y entre dos folex y placas aplastar la masa. 
3. Cocinar vuelta y vuelta a fuego fuerte en una sartén.
4. Cubrir la masa siempre con un paño o bolsita.
5. Para los nachos, estirar la masa, cortar triángulos y freír.
6. En una cacerola colocar tomates y cebollas cortadas en cuartos, dientes de ajo. 
7. Incorporar orégano, tomillo, comino, pimienta negra y chile seco. 
8. Procesar los vegetales en una multiprocesadora. 
9. Agregar la carne en trozos y cocinar por dos horas hasta que esté tierna. 
10. Desmenuzar, agregar salsa si es necesario.
11. Pasar la tortilla por la salsa, dorar en sartén agregar queso y la carne picada. 
12. Terminar con cebolla morada, gajos de lima, cilantro picado y ananá.

 

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