Pañuelitos de carne

Pañuelitos de carne

Ingredientes

Masa

• 300 g de harina 0000.
• Cuatro yemas.
• Un huevo.
• Nuez moscada.
• Sal.
• Canela.
• Agua extra.

Relleno

• Roast beef o paleta, 1 kg.
• Una cebolla.
• Un diente de ajo.
• Un apio.
• Vino blanco, un vaso.
• Una hoja de laurel.
• Sal, pimienta y orégano.
• Pimentón.
• Caldo, cantidad necesaria.

Armado

•  Salsa fileto.
• Queso mozzarella.
• Queso rallado.

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Procedimiento

Para la masa

Hacer una corona con la harina, poner las yemas y el huevo en el centro con las especias.

Ir de a poco integrando todo hasta lograr una masa, en caso de ser necesario utilizar esa agua extra que se separó, amasar hasta lograr que quede lisa y dejar descansar fuera de la heladera bien tapada por 30 minutos.

Para el relleno

Cortar la carne en cubitos chicos de 0,5 x 0,5 dorar las carnes y agregar los vegetales.

Condimentar con sal y pimienta y desglasar con vino blanco. Esperar que se evapore el alcohol.

Cubrir con caldo y cocinar a fuego muy bajo durante 1 hora y media hasta que esté súper tierna la carne y este espesa. Dejar enfriar.

Para el armado cortar la masa en disco de 14 cm y rellenar, cerrar los canelones.

Colocar en una fuente con un poco de salsa en la base y sumar, los canelones cubrir con un poco de salsa, un poco de mozzarella y parmesano y gratinar.

¡Mirá todo el paso a paso en el video!