Cremocoas caseras

Cremocoas caseras

Ingredientes

• 250 g de harina 0000.
• 50 g de azúcar impalpable o azúcar talco.
• 70 g de manteca o mantequilla sin sal.
• Dos huevo separados en yemas y claras (reservar las claras para el merengue).
• Cantidad necesaria de agua fría.

 

Compota de frutilla

• 250 g de frutillas.
• 40 g de azúcar blanca.

 

Relleno

• 14 g de gelatina.
• 70 cc de agua.
• Dos claras (reservadas de la masa).
• 170 g de azúcar blanca común.
• 30 g de miel de abeja.
• 100 cc de agua.

 

Para el armado

• 400 g de baño de repostería semiamargo.

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¡Mirá todo el paso a paso en el video!