Paella de pollo y mariscos

Paella de pollo y mariscos

Ingredientes

• Morrón rojo - una unidad. 
• Morrón verde - una unidad. 
• Cebolla - tres unidades.
• Ajo - tres dientes
• Tomate perita - cuatro unidades.
• Pimentón dulce - dos cucharadas.
• Aceite de oliva - cantidad necesaria.
• Sal y pimienta - cantidad necesaria.
• Arroz doble carolina - 1 kg.
• Pata muslo de pollo - 10 unidades.
• Tubo de calamar - 20 unidades.
• Langostinos con cola - 20 unidades.
• Mejillones - 500 g.
• Camarones - 500 g.
• Berberechos - 500 g.
• Vieiras - 500 g.
• Caldo de verdura - dos litros.
• Azafrán - cuatro cápsulas 
• Arvejas - 200 g.
• Sal  y pimienta - cantidad necesaria.
• Aceite de oliva - cantidad necesaria.

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Procedimiento

1. Cortar las patas muslo deshuesadas en cubos pequeños. Limpiar los tubos de calamar y luego cortar en rabas o rodajas.
2. Calentar la paella con aceite de oliva y agregar el pollo y luego el calamar hasta dorar.
3. Rehogar la cebolla, los morrones y el ajo picados. Luego agregar el tomate en cubitos. Condimentar con sal, pimienta y pimentón.
4. Agregar el arroz y nacarar. Incorporar el caldo caliente condimentado y con azafrán, hasta cubrir.  No remover.
5. Dentro de los 20 minutos siguientes, agregar el pescado en trozos, los langostinos, los camarones, las vieiras y los mejillones sobre el arroz.
6. Cuando evapora el caldo, dejar a fuego bajo por tres minutos más. 
7. Incorporar las arvejas y decorar con perejil picado

¡Mirá todo el paso a paso en el video!