Panzottis verdes de pollo a los cuatro quesos

Panzottis verdes de pollo a los cuatro quesos

Ingredientes

• Harina 0000 - 400 g.
• Espinaca - un atado.
• Huevos - dos unidades.
• Aceite de oliva - una cucharada.
• Sal pimienta - cantidad necesaria.

Para el relleno

• Supremas de pollo - dos unidades.
• Cebolla - una unidad.
• Zanahoria - una unidad.
• Ajo - un diente.
• Queso crema - 200 g.
• Ricota - 100 g.
• Sal y pimienta.

Para la salsa

• Harina - una cucharada.
• Manteca - una cucharada.
• Leche - 500 cc.
• Opcional: Crema de leche.
• Queso muzzarella - 100 g.
• Queso azul - 50 g.
• Queso rallado - 50 g.
• Queso gruyere - 100 g.

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Procedimiento

1. Para la masa, procesar o licuar la espinaca con los huevos. Hacer una corona en un bol con la harina. Volcar la mezcla de huevos dentro y comenzar a unir hasta formar la masa.
2. Amasar hasta formar una masa lisa. Agregar más harina en el caso de ser necesario. Tapar y dejar reposar a temperatura ambiente por 30 minutos.
3. Estirar primero con palote y luego continuar estirando fino con la máquina de pasta.
4. Para el relleno, picar la carne de pollo y los vegetales.
5. Saltear el pollo en una sartén junto con los vegetales y un poco de aceite hasta cocinar la carne y tiernizar los vegetales. Salpimentar y retirar del fuego.
6. Mezclar el salteado con el queso crema y la ricota. Armar los panzottis y reservar.
7. Para la salsa, en una cacerola, comenzar fundiendo una o dos cucharadas de manteca y luego sumar harina formando una pasta.
8. Incorporar la leche de a poco y luego los quesos formando una salsa.
9. Hervir la pasta y servir junto a la salsa.

¡Mirá todo el paso a paso en el video!