Sorrentinos caseros de ricota y verdura

Sorrentinos caseros de ricota y verdura

Ingredientes

Para la masa

• Harina 0000 - 400 g.
• Huevos - cuatro unidades.
• Sal - cantidad necesaria.
• Aceite de oliva - una cucharada.

Relleno

• Espinaca - un atado.
• Ajo - tres dientes.
• Cebolla - una unidad.
• Zanahoria - una unidad.
• Morrón - una unidad.
• Nueces - 100 g.
• Nuez moscada - cantidad necesaria.
• Ricota - 500 g.
• Queso rallado - 100 g.
• Sal y pimienta - cantidad necesaria.
• Aceite de oliva - cantidad necesaria.

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Elaboración

1. Para la masa, sobre la mesada realizar una corona con la harina. En el centro poner los huevos, el aceite y la sal. Incorporar y comenzar a amasar.
2. Formar una masa lisa y homogénea. Dejar descansar tapada a temperatura ambiente.
3. Para el relleno, limpiar la espinaca y reservar. Cortar en tiras o chiffonade.
4. Cortar la cebolla, el morrón y el ajo en brunoise. Picar la zanahoria. Rehogar todo junto en una sartén con aceite de oliva. Agregar la espinaca, saltear, retirar y dejar enfriar.
5. Mezclar el salteado con la ricota, nueces picadas y el queso rallado. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Reservar en la heladera.
6. Para el armado, estirar la masa de pastas a palote o con una sobadora para pastas y dejarla de 3mm de espesor aproximadamente. Con ayuda de un molde para sorrentinos, formar la pasta y reservar en el frio hasta la cocción.
7. Cocinar la pasta en abundante agua con sal y luego servir junto a la salsa y queso rallado.

¡Mirá todo el paso a paso en el video!