Matambre tiernizado

• 1 MATAMBRE
• 2 LTS DE CALDO
• AJO Y LAUREL
• 2 CALDOS DE VERDURAS
• SAL Y PIMIENTA
• 100 GR DE MOSTAZA
• 4 RAMA DE VERDEO
• AJO A GUSTO
• ½  VASO DE VINO BLANCO

 

PARA LA ENSALADA:

• 4 REMOLACHAS
• 1 ZANAHORIA
• 5 HUEVOS
• PEREJIL PICADO
• QUESO CREMA/MAYONESA/LIMÓN

 

 

PROCEDIMIENTO:

 

1. COMENZAMOS FORMANDO UN CALDO DE VERDURAS.

DESGRASAMOS PARCIALMENTE LA PIEZA DE MATAMBRE Y LLEVAR A HERVOR POR 1 HORA.

UNA VEZ TIERNIZADO, LIMPIAR RESERVAR.

 

2. PARA LA SALSA:

SALTEAR EL VERDEO Y EL AJO.

DESGLASAR CON EL VINO BLANCO.

POR ULTIMO SUMAR LA MOSTAZA Y COCINAR UNOS MINUTOS

 

3. UNTAR EL MATAMBRE CON ABUNDANTE MOSTAZA.

LLEVAR A HORNO POR 30 MINUTOS A 180° HASTA QUE ESTE BIEN DORADO.

 

4. PARA LA ENSALADA:

HERVIR LA REMOLACHA Y PELAR.

CORTAR EN CUBOS LA REMOLACHA Y ZANAHORIA

MEZCLAR CON LOS HUEVOS DUROS.

PARA EL ALIÑO MEZCLAMOS, MAYONESA, QUESO CREMA Y LIMÓN.