Strogonoff o strogonov de pollo

Ingredientes 

• 4 pechugas de pollo, en tiras finas
• 100 g champiñones frescos (si tenes más variedades usalas)
• ½ atado de puerros
• ½ cebolla finamente picada
• 1 diente de ajo aplastado en camisa
• sal y pimienta, nuez moscada
• aceite de oliva  +  manteca
• 1 vaso de vino blanco
• ½ atado de perejil, picado
• 200 cc de crema de leche
• 1 limón, ralladura y jugo
• 250 g arroz de grano largo fino (thasmin, basmati)

 

Proceso

1. Dorar en sartén caliente con aceite y manteca las pechugas de pollo en finas tiras. Cocinar de ambos lados hasta que tengan un buen color y condimentar con sal y pimienta. Retirar en un plato y reservar.
2. En la misma sartén agregar la cebolla, el puerro, el ajo y un poco más de aceite de oliva.
3. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada, la ralladura de limón y rehogar por unos minutos hasta transparentar.
4. Sumar a la sartén el pollo y levantar los jugos con el vino blanco.
5. Dejar evaporar el alcohol y bajar el fuego.
6. Incorporar la crema de leche, el jugo de limón y cocinar por 10 minutos mas ó hasta reducir un poco la salsa.
7. Apagar el fuego y agregar el perejil picado.
8. Servir sobre arroz graneado.

 

Para el arroz

1. Lavarlo bajo el agua hasta que salga transparente.
2. Cocinarlo en agua ya hirviendo con sal por 10 a 12 minutos dependiendo del tipo de arroz.
3. Colar y volver a la misma cacerola a fuego corona bien bajito. Tapar y cocinar 5 minutos más y apagar. Granear con ayuda de un tenedor.