Aprendé a cocinar matambre de cerdo con batatas a la miel

INGREDIENTES

• 1 matambre de cerdo.
• Sal entrefina.
• Pimienta negra.
• Aceite de oliva.
• Ralladura y jugo de limón.
• Ajo asado.
• Perejil.
• Ají molido.
• Tomillo.
• Vinagre.
• Hongos.
• Batatas. 
• Cebolla de verdeo.
• Miel.
• Ajo picado.

 

PROCEDIMIENTO

1. Retirarle al matambre el excedente de grasa, realizarle unos cortes superficiales para que no se doble. 
2. Sellar a la chapa, condimentar con sal y pimienta. 
3. Al mismo tiempo colocar un limón cortado a la mitad para que se queme. 
4. Rociar con jugo de limón el matambrito. 
5. Realizar un chimichurri con ralladura de limón, perejil picado, ají molido, pimentón, tomillo, vinagre, aceite y ajo. Pincelar.
6. Cortar las batatas de 2x2 cm y freírlas. Reservar. 
7. Cortar los hongos en cuartos y saltear al wok hasta que queden bien dorados, agregar el blanco de puerro cortado en ruedas finas y las batatas. 
8. Incorporar miel. 
9. Terminar con el verde de verdeo cortado al bies. 

 

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