Increíbles escalopes de cerdo con puré de boniatos

INGREDIENTES

• 500 gr de carré de cerdo.
• Harina.
• Sémola.
• Aceite.
• Jugo de limón. 
• Perejil.
• Vino blanco.
• Alcaparras.
• Manteca.

Para el puré boniato: 

• ½ Kg de boniato ya hervido. 
• Miel.
• Leche. 
• Crema de leche. 

Para los pickles: 

• 2 cebollas moradas. 
• 1 taza de vinagre de alcohol. 
• ½ taza de azúcar. 
• Granos de pimienta. 
• 2 dientes de ajo. 

 

PROCEDIMIENTO

1. Bifes de carré sin grasa cortados de 2 cm. 
2. Salpimentar, pegarles con martillo entre papel rolex para afinar y tiernizar.
3. En la sartén colocar aceite y manteca. 
4. Dorar 3 minutos por lado la carne.
5. Retirar la carne. 
6. Agregar vino blanco reducir, agregar la carne. 
7. Un poco más de manteca y jugo limón mover bien la sartén generando una salsa. 
8. Agregar las alcaparras.
9. Hacer un puré bien cremoso con el boniato.
10. Para los pickles en una olla hervir los líquidos junto el ajo y granos de pimienta. 
11. Colocar la cebolla en juliana y cocinar unos minutos.

 

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