Ricos y fáciles alfajores de fruta

INGREDIENTES

• 200 gr de manteca.
• 70 gr de azúcar impalpable.
• 2 huevos.
• 1 cucharada de miel.
• 300 gr de harina 0000.
• 10 gr de polvo de hornear.
• Esencia de vainilla.
• 1 cucharadita de cognac.
• Ralladura de limón.

Extra:

• Dulce de membrillo.
• Mermelada de frutillas o frutos rojos.

Para el glaseado:

• 200 gr de azúcar.
• 50 cc de agua.
• 1 clara.
• 200 gr de azúcar impalpable.
• Unas gotas de jugo de limón.
• 50 cc de agua hirviendo.

 

PREPARACIÓN

1. Cremar la manteca pomada con el azúcar, la miel, las ralladuras de cítricos y la esencia de vainilla. 
2. Agregar los huevos y luego los secos. 
3. Formar una masa y estirar entre papel film de 0.5 cm de espesor. 
4. Cortar con un cortante de 5 cm de diámetro y hornear a 180°C por 10 minutos. 
5. Rellenar con membrillo mezclado con mermelada.
6. Realizar un almíbar con el azúcar y el agua a 118°C. 
7. En un bowl mezclar la clara, el azúcar impalpable y el jugo de limón. 
8. Agregar el almíbar en forma de hilo y seguir batiendo. 
9. Buscar el punto deseado con el agua hirviendo.
10.  Bañar los alfajores con el glaseado.

 

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