Ricos y fáciles muffins carrot cake

INGREDIENTES

• 100 gr de azúcar.
• 70 gr de azúcar rubia.
• 80 gr de aceite de girasol.
• Ralladura de naranja.
• 2 Huevos.
• 150 gr de harina 0000.
• 20 gr de coco rallado.
• 200 gr de zanahoria rallada.
• 1 cucharadita de polvo de hornear.
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
• 1 cucharadita de canela en polvo.
• 1 cucharadita de jengibre en polvo.
• Pizca de sal.

Para el frosting:

• 350 gr de queso crema.
• 30 gr de yogurt natural.
• 100 gr de crema de leche.
• 50 gr de azúcar impalpable.
• Esencia de vainilla.

Extra:

• Nueces o maní picado.
• Salsa de caramelo líquido.

 

PREPARACIÓN

1. Mezclar los azúcares con el aceite y la ralladura de naranja, incorporar los huevos, la zanahoria rallada bien fina, comenzar a tamizar los secos y las especias. 
2. Volcar la mezcla en pirotines o en muffineria. 
3. Cocinar a 180°Cpor 20 minutos o hasta que esté listo.
4. Para la crema de queso y yogurt colocar todos los ingredientes en un bowl y batir hasta que quede una crema bien montada. 
5. Colocar en manga y decorar los muffins. 
6. Rebozar con maní bien picado por los costados, terminar con caramelo.

 

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