Increíbles bombas de papa y morcilla

INGREDIENTES

Para las bombas:

• 800 gr de papas.
• Sal y pimienta.
• Ajo picado.
• Nuez moscada.
• Perejil picado.
• Harina.
• 2 huevos batidos.
• Pan rallado.
• Aceite para freír.

Para el relleno:

• 200 gr de jamón cocido.
• 150 gr de mozzarella.
• 2 morcillas.
• Curry.
• Mozzarella.
• Manzana.

Para la ensalada:

• Hinojo.
• Manzana roja.
• Tomates cherry.
• Rúcula.
• Nueces partidas.

 

PROCEDIMIENTO

1. Cocinar las papas con piel, una vez cocidas hacer un puré y condimentar con sal, pimienta, nuez moscada y perejil. 
2. Tomar pequeñas porciones y formar esferas. 
3. Hacer un hueco en el centro y colocar el relleno mezclado con el queso. 
4. Para la opción con morcilla, mezclar la morcilla con la papa y rellenar con queso azul, mozzarella y manzanas cortadas en cubitos. 
5. Pasar las bombas  por harina, huevo y pan rallado. 
6. Llevar a frío por 20 minutos, retirar, sumergir en abundante aceite y freír. 
7. Colocar sobre papel absorbente y servir.
8. Para la ensalada, saltear los cherrys en la sartén, cortar láminas de hinojo y manzana, mezclar con la rúcula y nueces partidas. 
9. Para la vinagreta, poner el jugo de una lima, ajo picado, la mostaza y tres cucharadas de aceite.
10.  Mezclar bien y añadir un poco de sal.

 

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