Crocante oriental a la naranja

Ingredientes 

Para la marinada:

• 2 cucharadas de aceite común 
• 1 cucharada de semillas, sésamo tostado y molido
• 1 huevo
• 1/3 taza maicena 
• 3 a 4 cucharadas de salsa de soja
• 1 kg de carré de cerdo en rodajas de 1 dedo de espesor aprox. 

 

Para la salsa:

• Ralladura + jugo de naranjas
• 3 cucharadas de salsa de soja 
• 1/3 taza de azúcar 
• 1/3 taza vinagre de arroz, o el que consigas sirve
• 1/2 taza de caldo de pollo 
• 2 cucharadas de maicena 
• jengibre rallado
• 1 diente de ajo, finamente picado 

 

Procedimiento

1. En un bol mezclar el aceite, la soja, el sésamo molido, el huevo y la maicena. Mezclar bien y sumar el carré de cerdo cortado en tajadas.
2. Embadurnar bien con la mezcla y freír en un aceite caliente hasta dorar.
3. Retirar y secar sobre papel madera, reservar.

 

Para la salsa:

1. Calentar aceite en una sartén y agregar el ajo, jengibre y azúcar. Luego los líquidos y finalmente la maicena previamente disuelta en agua fría.
2. Dejar reducir unos minutos hasta que espese y agregar los cubos de cerdo crocante, mezclando para que quede embebido de la salsa.
3. Servir sobre arroz thai o arroz de grano largo fino, decorando con verdeo muy finito en ruedas o cilantro fresco.