Pollo a la portuguesa

Ingredientes

• 1 pollo en presas, sin piel
• ¼ taza de aceite común
• 70 g de manteca
• Sal y pimienta
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 ramo de hierbas
• 1 vaso de vino blanco
• 2 tomates maduros sin piel
• 1 lata de tomates perita o triturado
• 2 cebollas, en pluma
• 1 pimiento verde en tiras
• 1 pimiento rojo en tiras
• 1 diente de ajo, picado
• 150 g de arvejas congeladas o frescas
• 1 puñado de perejil picado

para acompañar

• 1 kg de papas hervidas y en tajadas, sarteneadas con manteca hasta dorar

 

Procedimiento

 

1. Dorar las presas de pollo en aceite y manteca en una sartén de paredes altas y condimentar.
2. Retirar y ahí mismo rehogar la cebolla en pluma, el ajo y los pimientos en tiras.
3. Sumar el pimentón y acomodar las presas de pollo nuevamente.
4. Verter el vino blanco y cuando evapore el alcohol agregar los dos tipos de tomate y las hierbas.
5. Bajar el fuego y cocinar por 35 minutos.
6. Apagar, sumar las arvejas y reservar.
7. Cocinar unas papas enteras con piel, luego quitar esa piel y cortar en rodajas gruesas, dorar en manteca y aceite y condimentar.
8. Armar el plato con las papas de base y el pollo por encima.