Rica y fácil tarta merengada de mandarinas

INGREDIENTES

Para la base:

• 240 gr de galletitas sin gluten.
• 120 gr de manteca.

Para el relleno:

• 400 gr de jugo de mandarina.
• 120 gr de crema de leche.
• 10 gr de jugo de limón.
• 6 yemas.
• 120 gr de azúcar.
• 40 gr de almidón de maíz.
• 30 gr de manteca.

Para la cobertura:

• 15 gr de gelatina.
• 75 cc de agua para la gelatina.
• 245 gr de azúcar blanca.
• 75 cc de agua para el almíbar.
• Gotas de jugo de limón.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.

 

PREPARACIÓN

1. Procesar las galletitas hasta que queden bien molidas, derretir la manteca y mezclar. 
2. Forrar una tartera y llevar a frío.
3. Colocar en un bowl el jugo de mandarina y la crema de leche junto con la mitad del azúcar, llevar a fuego hasta romper el hervor. 
4. Por otro lado, mezclar el almidón con el resto del azúcar y las yemas. 
5. Unir ambas preparaciones, luego que comience a burbujear cocinarlas durante un minuto. 
6. Agregar la manteca. 
7. Colocar la crema en un recipiente, cubrir con film en contacto y llevar a frío.
8. Realizar merengue.
9. Hidratar la gelatina en agua mezclando con un tenedor y espolvoreando en forma de lluvia la gelatina, una vez gelificada, calentar y colocar en la batidora. 
10. En una olla colocar el azúcar y el agua para formar un almíbar, que tiene que llegar a la temperatura de 118°C, comenzar a batir la gelatina e incorporar en forma de hilo el almíbar, batir hasta que baje la temperatura y espese la preparación. 
11. Cubrir el cuadrado y luego quemar con soplete. 

 

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