Increíble lasagna de berenjenas

INGREDIENTES

Para el armado:

• 4 berenjenas medianas.
• Aceite de girasol.
• Sal y pimienta.

Para la masa de fritura:

• 3 huevos.
• 250 gr de harina 0000.
• Leche.
• Sal y pimienta.
• 2 cucharadas de perejil.
• 1 diente de ajo.

Para la salsa de tomates:

• 1 cebolla común.
• 2 dientes de ajo.
• Aceite de oliva.
• Tomate triturado.
• Albahaca.
• Tomillo.
• Orégano seco.

Para el relleno:

• Queso reggianito.
• Muzzarella.

 

PROCEDIMIENTO

1. Para la masa, batir los huevos, sumar la leche y la harina e integrar con batidor de alambre enérgicamente para que no se formen grumos. 
2. Batir hasta lograr una mezcla ni muy densa ni muy fluida. 
3. Salpimentar, agregar el ajo y el perejil picados.
4. Aparte, cortar lonjas de berenjenas a lo largo con piel (si no te gusta con piel se podés sacar con pelapapas) de 5 mm aproximadamente y pasar por harina y luego la mezcla. 
5. Freír en abundante aceite caliente hasta que apenas empiecen a dorar. 
6. Reservar con papel absorbente. 
7. Para la salsa, rehogar la cebolla picada en oliva y salar. 
8. Cuando empieza a dorar sumar el tomate triturado, orégano seco, ajo, salpimentar y a último momento agregar un buen puñado de hojas de albahaca.
9. Para el armado, en un recipiente apto para horno (puede ser rectangular o redondo) colocar un poco de aceite de oliva y un poco de salsa. 
10. Cubrirla con lonjas de berenjenas fritas, un poco de queso fresco en láminas o rodajas, otro poco de queso rallado y una capa de salsa. 
11. Repetir procedimiento, terminar con una capa de berenjena con un poco de salsa y queso.

 

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