Rico y fácil budín de coco relleno de dulce de leche

INGREDIENTES

• 175 gr de manteca.
• 170 gr de azúcar.
• 3 huevos.
• 1 yema.
• Esencia de vainilla.
• 75 gr de coco rallado.
• 200 gr de harina 0000.
• 1 cucharadita de polvo de hornear.
• ¼ cucharadita de sal.
• 100 cc de crema de leche.
• 75 cc  de leche.
• 150 gr de dulce de leche repostero.

Crocante de coco para la cubierta:

• 20 gr de harina.
• 20 gr de azúcar.
• 20 gr de manteca. 
• 20 gr de coco rallado. 

 

PREPARACIÓN

1. Batir la manteca con el azúcar, incorporar los huevos y la yema, aromatizar con esencia de vainilla. 
2. Incorporar la crema de leche y los secos intercalando con la leche. 
3. Colocar la preparación en una budinera con manteca y papel manteca enmantecado. 
4. Colocar pompones de dulce de leche sobre la masa distribuidos irregularmente. 
5. Realizar el crumble de coco y colocar por encima.
6. Cocinar a 180°C por 40 o 45 minutos.

 

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