Algo diferente: tarta invertida de tomates rellenos

INGREDIENTES

Para la masa:

• 300 gr de harina.
• 150 gr de manteca.
• Agua fría.
• Sal fina.

Para el relleno:

• Tomates redondos (según el tamaño de la sartén).
• Aceite de oliva.
• Aceto.
• Ricota.
• Queso semi duro.
• Queso sardo o reggianito rallado.
• Perejil picado.
• Albahaca.
• Pimienta.

 

PROCEDIMIENTO

1. Para la masa, hacer un arenado junto con la manteca fría y harina. 
2. Agregar sal y agua hasta obtener una masa sin amasar demasiado. 
3. Dejar descansar en la heladera unos 20 minutos.
4. Estirar aproximadamente 3 mm y cubrir la sartén. 
5. Untar con un poco de manteca derretida la masa. 
6. Debe ser apta para horno (necesita tener un mango de metal) y sino también podes usar una fuente o tartera que no sea muy grande.  
7. Tomar los tomates y cortar la parte superior.
8. Con una cuchara extraer la pulpa y reservar en un bowl. 
9. Dejar reposar sobre una rejilla para que se sequen.
10. En otra sartén verter un poco de aceite de oliva, manteca y a fuego muy bajito cocinar los tomates sólo por 2 o 3 minutos colocándolos con la pancita hacia abajo.
11. Rellenar con cubitos de queso semiduro, queso de rallar, perejil picado, albahaca, pimienta y un poco de aceite de oliva.
12. Colocar la masa sobre los tomates y llevar al horno hasta que quede dorada. Dejar entibiar un poco y desmoldar.

 

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