Increíbles albóndigas de cerdo con puré de manzana

INGREDIENTES

• 1 Kg de carne picada de cerdo.
• 1 huevo.
• 100 gr de rebozador sin gluten.
• 2 cucharadas de perejil picado.
• 1 cebolla picada.
• 1 cucharada de ajo picado.
• Sal y pimienta.
• 100 gr de kétchup.
• 2 cucharadas de miel.
• 2 cucharadas de salsa de soja.
• 1 cucharada de almidón.
•  Semillas de sésamo para servir.
• Cebolla de verdeo picada.
• 4 manzanas verdes.
• Azúcar.
• Canela.
• Tomillo.
• Vino blanco.
• Manteca.
• Batatas.
• Pimentón.
• Ají molido.
• Perejil picado.

 

PROCEDIMIENTO

1. Amasar la carne picada de cerdo con el rebozador sin gluten, la cebolla picada, ajo y perejil. 
2. Armar las albóndigas y sellar de ambos lados en una sartén caliente. 
3. Retirar y sobre el mismo fondo agregar, manteca, el kétchup, la miel, la salsa de soja, mezclar y volver a incorporar las albóndigas. 
4. Añadir la cucharada de almidón diluido en agua para unir la salsa.
5. Cortar las manzanas en gajos o cubos, en una sartén colocar el azúcar, caramelizar y agregar un cubo de manteca, incorporar las manzanas esperar a que suelten el jugo y desglasar con vino blanco, incorporar especias y dejar cocinar. 
6. Cortar las batatas y llevar al horno a cocinar .
7. Realizar una manteca con pimentón, perejil picado y ají molido y saltear las batatas en manteca.

 

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