Sándwich de ternera con salsa cheddar y papas fritas

INGREDIENTES

• 500 gr de bola de lomo o cuadrada.
• Mayonesa de chimichurri.
• Ajo picado.
• Pimienta negra.
• Pimentón.
• Sal gruesa.
• Ají molido.
• Aceite de oliva.
• Perejil picado.
• Mayonesa.

Para el salteado:

• Cebolla morada.
• Cebolla.
• Morrón rojo.
• Sal y pimienta.
• Aceite de oliva.

Para la salsa cheddar:

• Crema de leche.
• Queso mozzarella.
• Cheddar.

Para la ciabatta:

• 500 gr de harina 0000.
• 400 cc de agua.
• 10 gr de sal.
• 12 gr de levadura fresca.

 

PROCEDIMIENTO

1. Colocar los ingredientes del machacado en un mortero o bowl y machacar con palote para molerlos hasta formar una pasta.
2. Adobar la carne con la pasta de especias. 
3. Dorar a la parrilla, adobar nuevamente los bifes y terminar la cocción en la parrilla de ambos lados.
4. Aparte, dorar la cebolla, los morrones hasta que estén cocidos.
5. Armar sándwiches con los bifes, el salteado.
6. Para la ciabatta, colocar los ingredientes en el bowl menos la sal, integrar todos los ingredientes, tapar y llevar un día a la heladera. 
7. Colocar la sal, integrar y dejar levar nuevamente. 
8. Bajar a la mesada, estirar con las manos sin aplastar de forma rectangular. 
9. Cortar a la mitad y enrollar. 
10. Llevar a horno fuerte por 15 minutos.

 

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