Aprendé a cocinar picaña a la chapa con boniatos rellenos

INGREDIENTES

• 1 Picaña para cortar en churrascos.
• Vino blanco.
• Miel.
• Manteca.
• Ajo.
• Almidón de maíz.

Para los boniatos rellenos:

• 3 boniatos.
• 2 cebollas moradas.
• 50 gr de jamón crudo.
• 30 gr de aceitunas negras.
• 60 gr de queso crema.
• Sal y pimienta.
• Aceite de oliva.
• Cebolla de verdeo.
• Cebolla morada.

 

PROCEDIMIENTO

1. Cortar la picaña en churrascos de 2cm, dorar a la chapa primeramente de la parte de la grasa. 
2. Dorar de todos los lados cuidando la cocción, tener cuidado en no secar. 
3. Cortar el ajo en láminas y saltear con aceite hasta dorar, colocar vino blanco, reducir, agregar miel, manteca y emulsionar, si es necesario diluir almidón y espesar la salsa.
4. Lavar los boniatos, secarlos y pincelarlos con un poco de aceite de oliva. 
5. Colocarlos en una placa, pincharlos y hornear a 180ºC durante una hora más o menos, tienen que quedar blanditos.
6. Mientras se hornean los boniatos pelar y picar finamente la cebolla morada. 
7. En una sartén saltear, una vez cocidas añadir el jamón y las aceitunas negras todo bien picado.
8. Retirar los boniatos, hacer un corte a lo largo en cada uno de ellos para poder abrirlos un poco.
9. Retirar un poco del relleno mezclar con queso crema y volver a rellenarlos, cubrir con las aceitunas jamón y cebolla, terminar con la parte verde de la  cebolla de verdeo picada finamente.

 

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