Rica y facil torta matera de durazno y coco

INGREDIENTES

• 3 Duraznos.
• 1 cucharada de azúcar.
• 1 cucharada de harina.
• 4 Huevos.
• 200 gr de azúcar.
• 240 gr de aceite.
• Esencia de vainilla.
• jugo y ralladura de un limón.
• 360 gr de harina.
• 1 cucharada de polvo de hornear.

Para el crocante

• 60 gr de coco rallado. 
• 40 gr de azúcar.
• 1 huevo.

 

PREPARACIÓN

1. Mezclar los huevos con el azúcar, la ralladura de limón, el jugo y el aceite.  
2. Incorporar la harina con el polvo de hornear. 
3. Integrar los ingredientes, volcar en un molde enmantecado o aceitado, rebozado con coco. 
4. Reservar.
5. Cortar cubos de durazno sin piel, colocarles azúcar y una cucharada de harina. 
6. Cubrir la masa.
7. Mezclar el coco con el azúcar, agregar el huevo hasta obtener una masa. 
8. Cubrir la torta. 
9. Llevar al horno a 170°C por 45 o 50 minutos.

 

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