Riquísimo matambrito de cerdo con ensalada de papa

INGREDIENTES

• Marinada.
• 1 matambrito.
• Jugo de limón.
• Aceite.
• Hierbas picadas: romero, tomillo y orégano.
• Sal y pimienta.
• Miel.
• Pimentón.
• Ajo.

Para la ensalada de papas:

• Papa cubos 1x1 hervidas sin piel.
• 6 hongos portobello.
• 6 ramitas de apio.
• Sal y pimienta.
• Jugo de limón.
• Ajo picado.
• Aceite.
• 2 huevos.

 

PROCEDIMIENTO

1. Marina el cerdo con el jugo de limón, las hierbas picadas y salpimentar. 
2. Guardar un poco de la marinada para después.
3. Cocinar en un horno hasta dorar, pero apenas cocido, retirar y a la marinada reservada agregarle la miel, pimentón y el ajo picado. 
4. Pintar el matambrito con la marinada y llevar al honor otra vez hasta que tome un color doradito.
5. Para la ensalada cortar las papas y hervir hasta que estén cocidas con un poquito de vinagre.  
6. Saltear los hongos cortados en láminas no tan finas. 
7. Cortar cubos de 1x1 del tallo del apio.
8. Para el aliño picar el ajo, agregar perejil picado, aceite, sal, pimienta y jugo de limón. 
9. Mezclar y aderezar la ensalada. 
10. Terminar con un huevo poché.

 

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