Rica y fácil cheesecake de frutos rojos sin horno

INGREDIENTES

• 200 gr de galletitas de vainilla sin gluten.
• 100 gr de manteca.
• 10 gr de gelatina sin sabor. 
• 50 cc de agua.
• 770 gr de queso crema.
• 110 gr de leche condensada.
• Ralladura de un limón.
• 3 cucharadas de jugo de limón.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 160 gr de crema de leche.
• 40 gr de azúcar impalpable.

Para la salsa de frutos rojos:

• 250 gr de frutos rojos.
• 100 gr de azúcar.
• 25 gr de manteca.
• 1 cucharada de jugo de limón.
• 1 cucharada de almidón.
•  200 gr de frutillas.
• Arándanos.

 

PREPARACIÓN

1. Procesar las galletas hasta que estén procesadas bien finas. 
2. Agregar la manteca derretida y colocar en un aro de 20 cm con papel aluminio solo en la base. 
3. Presionar y llevar a heladera.
4. Hidratar la gelatina en el agua y reservar. 
5. Mezclar el queso crema con la ralladura de limón, esencia de vainilla y la leche condensada. 
6. Batir a medio punto la crema de leche junto con el azúcar impalpable. 
7. Integrar a la preparación. 
8. Derretir la gelatina hidratada y mezclar con una parte de la preparación para equiparar densidades, integrar a la preparación total. 
9. Volcar la mezcla sobre la base de galletitas. 
10. Llevar a heladera hasta que gelifique.
11. Para la cubierta de frutos rojos colocar la fruta, el azúcar y el jugo de limón, dejar cocinar por unos minutos hasta que suelte los jugos. 
12. Agregar la manteca, y el almidón de maíz diluido en agua para espesar. 
13. Cocinar hasta romper el hervor.  
14. Enfriar y decorar la torta ya desmoldada.

 

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