¡Súper croquetas de jamón crudo con salsa romesco!

INGREDIENTES

• 1 litro de leche.
• 45 gr de manteca.
• 45 gr de aceite de oliva.
• 90 gr de harina de trigo.
• 2 huevos.
• 250 gr de jamón serrano o ibérico.
• ½ cucharadita de nuez moscada.
• Huevos y pan rallado para empanar, perejil y harina.
• Sal y pimienta blanca.
• Aceite para freír.
• 1 ajo asado.
• Tomates asados.
• Morrón rojo.
• Aceite.
• Extracto de tomate.
• Sal y pimienta.
• Maní.

 

PROCEDIMIENTO

1. Colocar en una olla, el aceite y la manteca esperar a que derrita agregar el jamón picado. Cocinar unos minutos. 
2. Agregar la harina mezclada, y luego la leche de a poco hasta formar una crema.
3. Reservar en frío, formar las croquetas, pasar por harina, la hueva y por pan rallado. 
4. Freír en abundante aceite.
5. Asar el ajo, los morrones y los tomates al horno con hierbas. 
6. En una licuadora colocar todos los ingredientes y emulsionar con aceite. 
7. Condimentar.

 

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