Riquísimo matambre de cerdo relleno

INGREDIENTES

• 1 Matambre de cerdo.
•  2 Cebollas.
• 3 peras.
• 2 cucharadas de azúcar rubia.
• 100 gr de queso mozzarella.
• Queso azul.
• Sal y Pimienta.
• ½ kg de batatas. 
• 60 gr de manteca. 
• 3 dientes de ajo.
• Hierbas frescas.
• Azúcar.
• 2 cucharadas de jugo de naranja. 
• Sal y pimienta.

 

PROCEDIMIENTO

1. Cortar las peras en gajos y  la cebolla en juliana. 
2. Saltear con un poco de azúcar. 
3. Desgrasar el matambre. Salpimentar.
4. Colocar el queso en fetas y por encima la cebolla, las peras y el queso azul. 
5. Plegar y cerrar los extremos con pinchos. 
6. Sellar en la chapa de ambos lados y terminar la cocción en el horno tapado con papel aluminio.
7. Lavar, pelar y cortar las batatas. 
8. Ponerlas a hervir en una olla con agua y sal hasta que se ablanden. 
9. Colocarlas en una fuente para horno con dados de manteca, dientes de ajo, agregar hierbas frescas. 
10. Agregar el jugo de naranja y espolvorear las batatas con el azúcar.
11. Colocar la fuente en horno a 200°C de temperatura y calentar durante 20 minutos. 
12. Revolver para que se mezcle el caramelo que se habrá formado al derretirse el azúcar y servir.

 

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