Especial para las fiestas: merengue arrollado

INGREDIENTES

Para el merengue:

• 6 claras.
• 180 gr de azúcar.
• 1 cucharada de vinagre.
• 1 cucharada de almidón de maíz.
• Almendras fileteadas.
• Azúcar.

Para el relleno:

• 250 gr de dulce de leche.
• 250 gr de crema chantilly.
• 100 gr de queso crema.
• 2 cucharadas de azúcar impalpable.
• Ralladura de naranja.
• Frutillas y arándanos.

 

PREPARACIÓN

1. Para el merengue, batir las claras a nieve y sin dejar de batir colocar el azúcar en forma de lluvia, batir  hasta montar. 
2. Agregar el vinagre, el almidón de maíz e integrar con movimientos envolventes. 
3. Volcar el merengue en placa rectangular enmantecada con papel manteca y espolvorear con almidón de maíz.
4. Cubrir con nueces picadas y espolvorear con azúcar. 
5. Llevar al horno medio por 15 minutos.
6. Para el armado, dar vuelta (en caliente) sobre papel manteca. 
7. Dejar enfriar y rellenar con dulce de leche, crema de leche con queso crema batida y frutas. 
8. Enrollar.

 

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