Resolvé tus almuerzos con estas ensaladas de verano

INGREDIENTES

Ensalada de pasta 1:

• 200 gr de pasta seca (penne rigati fino o orecchietti).
• 2 berenjenas.
• Tomates cherrys amarillos y rojos. 
• 1 diente de ajo. 
• Semillas de coriandro e hinojo. 
• Cubos de mozzarella. 
• 200 gr de pasta. 
• Albahaca. 
• 100 gr de ricota.
• Ralladura de limón. 
• Queso rallado. 
• Aceitunas negras y verdes. 

Ensalada de pasta 2: 

• 200 gr de pasta tirabuzones u orecchiette.
• Pesto de rúcula. 
• Aceite oliva. 
• Jugo limón.
• Nueces. 
• Queso rallado. 
• Queso mascarpone.
• Queso semiduro (cortado con pelapapas).
• 150 gr de jamón crudo.

 

PROCEDIMIENTO

1. Para la primera ensalada: cortar los tomates en formas irregulares y saltear con oliva y ajo. 
2. Incorporar las semillas previamente tostadas y molidas. 
3. Apagar el fuego e incorporar las berenjenas (quemadas al fuego) 
4. Cortarlas en forma irregular y las aceitunas. 
5. Tener la pasta lista. Condimentar la ricota con ralladura de limón, albahaca, sal, pimienta  y queso.
6. Armar la ensalada. 
7. Tiene que prevalecer más los tomates y demás productos. Más que la pasta.
8. Para la segunda ensalada: para el  jamón crudo crocante, colocar las fetas en un plato con papel absorbente. 
9. Por encima del jamón otro papel absorbente y un plato para que haga de peso.
10. Llevar al microondas potencia máxima aproximadamente 2 minutos.
11. Cortarlos rústicamente. 
12. Hacer el pesto. 
13. En un bowl colocar la pasta junto con el queso mascarpone, el pesto, queso y el jamón.

 

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