Riquísimo carré de cerdo al horno con ensalada

INGREDIENTES

• 1 carré.
• Sal y pimienta.
• Panceta.
• Queso crema.
• Perejil.
• Queso rallado.
• Ralladura de limón.
• Ajo.
• Naranja..
• Espinaca.
• Rúcula.
• Frutillas.
• Tomates cherrys.
• Nueces.
• Cebolla morada.
• Aceto.
• Aceite.
• Limón.

 

PROCEDIMIENTO

1. Abrir el carré de cerdo a lo largo hasta tener un rectángulo fino, golpear la pieza con un martillo. 
2. Dar vuelta y realizar un cuadrille en toda la superficie y salpimentar. 
3. Hacer una pasta con queso crema, queso rallado, perejil, panceta, ralladura de limón y ajo. 
4. Cubrir toda la superficie y colocar hojas de rúcula. 
5. Cerrar y atar, sellar en una sartén. 
6. Llevar al horno con papel aluminio, ir pintando con un aceite de provenzal. 
7. Para la ensalada cortar las frutillas en cuartos o a la mitad y los cherrys, preparar las hojas de espinaca rúcula, romper las nueces con la mano en trozos, y la cebolla morada en juliana. 
8. Preparar el aderezo con miel, aceto, aceite y limón.