Riquísima merluza con salsa verde y papas bravas

INGREDIENTES

• 3 filet de merluza.
• Ajo.
• 1 cebolla.
• Vino blanco.
• Perejil.
• Arvejas.
• Almidón.
• Agua.

Para las papas:

• Papas pre cocidas y fritas.
• Mayonesa.
• 2 huevos cocidos.
• Jugo de limón.
• 50 cc de aceite de oliva.

Para la salsa brava:

• 1 cebolla.
• 1 cucharada de pimentón.
• 1 cucharada de paprika.
• Ají molido.
• 1 cucharada de harina.
• Caldo.

 

PROCEDIMIENTO

1. Condimentar las merluzas y reservar. 
2. Sofreír el ajo, y la cebolla con aceite en una sartén. 
3. Agregar vino blanco dejar evaporar el alcohol, incorporar el perejil bien picado y caldo, espesar con almidón. 
4. Incorporar las merluzas, tapar y cocinar. 
5. Terminar con arvejas y más perejil picado. 
6. Colocar en un vaso de mixer con sal y pimienta, los huevos, el aceite y el jugo de limón. 
7. Procesar hasta que quede cremosa. 
8. Saltear la cebolla cortada en cubos chiquitos, agregar los condimentos y tostar, luego la harina. 
9. Incorporar caldo de a poco hasta lograr la consistencia deseada. Mixear.

 

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