Increíbles croquetas de jamón crudo y salsa romesco

INGREDIENTES

Para las croquetas:

• 150 gr de queso semiduro
• 50 gr de jamón crudo.
• 50 gr de harina.
• 50 gr de manteca.
• 1 litro de leche.
• Sal.
• Nuez moscada.
• 2 huevos.
• Pan rallado.
• Harina.

Extra:

• Lechuga morada.
• Lechuga francesa.
• Capuchina.
• Perejil picado.

Para la salsa romesco:

• 1 ajo asado.
• Tomates asados.
• Morrón rojo asado.
• Aceite.
• Extracto de tomate.
• Sal y pimienta.
• Maní.

 

PROCEDIMIENTO

1. Picar el jamón crudo. 
2. Llevar la leche a fuego hasta el primer hervor. 
3. Derretir la manteca en una olla, agregar la harina y mezclar hasta integrar. 
4. Vierta parte de la leche y mezcle con batidor, incorpore el resto de la leche, lleve a hervor y cocine durante 10 minutos.
5. Condimente con sal y nuez moscada, agregar el queso y el jamón crudo. 
6. Dejar enfriar cubierta con film en contacto. 
7. Colocar la crema en la manga y hacer chorizos del diámetro deseado. 
8. Pasar por harina, luego huevo y pan rallado. 
9. Repetir el rebozado. Freír
10. Para la salsa romesco asar el morrón, los tomates, ajo y procesar con jugo de limón y maní. 
11. Terminar con perejil 

 

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