Especial para el finde: matambrito de cerdo a la pizza con snacks de batata

INGREDIENTES

• 1 matambrito de cerdo.
• 2 cebollas. 
• 1 cebolla morada.
• 200 gr de mozzarella.
• Aceitunas negras.
• Tomate cherry confitado (azúcar rubia + hierbas + aceite).
• Ajo picado.
• 1 kg de batata.
• 3 cucharadas de queso parmesano.
• 1 huevo.
• 3 cucharadas de almidón de maíz.
• Perejil picado.
• Pimentón.
• Paprika.
• Ajo en polvo.

 

PROCEDIMIENTO

1. Desgrasar el matambre un poco y dorarlo del lado de la grasa en chapa.
2. Cortar la cebolla en juliana y caramelizar en una sartén. 
3. En una placa colocar los tomates cherrys, ajo picado, azúcar rubia, hierbas y aceite, llevar al horno.
4. Cubrir el matambrito con las cebollas caramelizadas, queso mozzarella, terminar con tomates cherrys confitados, cebolla morada cortada en pluma y aceitunas negras.
5. Hervir las batatas con piel en agua con sal a partir de agua fría. 
6. Una vez que las batatas estén tiernas, retirar de la cocción (sacar el excedente de agua con un trapo). 
7. Hacer un puré, condimentar, agregar el almidón de maíz, queso parmesano y el huevo.

 

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