Un clásico: albóndigas con puré

INGREDIENTES

• 200 gr de mortadela.
• 1 kg de carne picada magra.
• 100 gr de queso rallado.
• 2 dientes de ajo.
• 2 cucharadas de perejil.
• 1 cebolla.
• 1 pan.
• 50 cc de leche.
• 1 huevo.

Para la salsa:

• 2 cebollas.
• Tomillo.
• Aceite de oliva.
• ⅓ taza de vino blanco.
• 500 gr de tomate triturado.
• Caldo de verdura.
• Sal y pimienta.
• Ají molido.

Para el puré de papa y coliflor:

• 1 kg de papa.
• 1 cucharada de manteca.
• Nuez moscada.
• Leche.
• Mozzarella.

 

PROCEDIMIENTO

1. Picar las fetas de mortadela y mezclar, en un bowl, junto con la carne picada, el queso y ajo rallados, el perejil picado, la cebolla cruda picada, el pan remojado en leche y el huevo.
2. Amasar hasta que la carne quede unida al sostener en el aire.
3. Hacer bolitas de 2 cm de diámetro y dorar en olla con oliva. Retirar. 
4. En la misma sartén , sumar la cebolla picada a la olla y ajo rallados más el tomillo. 
5. Desglasar con vino blanco y cuando evapore el alcohol, agregar el tomate triturado y el caldo. 
6. Condimentar y reducir, tapado, por 30 minutos. 
7. Para el puré, tener listo el puré e ir agregando el queso rallado hasta que forme hilos.

 

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