Increíbles costillitas de cerdo con batatas y hongos glaseados

INGREDIENTES

• 6 costillitas de cerdo.

Para la salsa fresca:

• 3 dientes de ajo picado.
• 2 partes verdes del verdeo.
• ½ cucharadita de ají molido.
• Pimienta negra.
• 1 cucharadita de vinagre de alcohol.
• Sal.
• 1 cucharada de cilantro picado.

Para las batatas y hongos glaseados:

• 500 gr de champiñones.
• Ajo picado.
• 3 cebollas de verdeo.

Para la salsa:

• 30 cc de aceite de oliva.
• 30 cc de vinagre
• 30 cc de miel.

 

PROCEDIMIENTO

1. Marinar las costillitas de cerdo. 
2. Mezclar las cebollas picadas, el jengibre, el anís estrellado molido, la salsa de soja, el azúcar y la sal.
3. Para la salsa fresca mezclar las hierbas picadas, condimentos y vinagre.
4. Hervir las batatas y aplastarlas, colocar en una sartén al horno fuerte con aceite y hierbas.
5. En una sartén, a fuego fuerte, salteamos los champiñones hasta que empiecen a dorarse. 
6. Añadimos unas rodajas de ajetes tiernos y cocinamos nuevamente otros 5 minutos. 
7. Tapamos la sartén, bajamos el fuego para terminamos de cocinar.
8. Cuando los champiñones estén cocidos incorporamos la salsa de aceite, vinagre y miel. 
9. Subimos el fuego y salteamos los hongos hasta que se reduzca la sal.

 

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