Aprendé a cocinar lasagna sellada con pollo, panceta y hongos

INGREDIENTES

• 160 gr harina de trigo 0000.
• 40 gr de semolín.
• 2 huevos.

Para la salsa blanca:

• 40 gr de mantequilla.
• 40 gr de harina.
• 500 cc de leche.
• Nuez moscada.

Para el relleno 1:

• Aceite.
• Ajo.
• 2 cebollas.
• 1 cucharada de extracto de tomate.
• Puré de tomate.
• 3 pechugas cocidas.
• Ají molido.
• Pimentón.

Para el relleno 2:

• Ricota.
• Espinaca o acelga cruda.
• 2 cucharadas de queso crema.
• Queso mozzarella.
• Sal, pimienta y nuez moscada.

Para la salsa:

• Champignones.
• Salsa blanca.
• Perejil picado.
• Queso parmesano.

 

PROCEDIMIENTO

1. Cocinar las pechugas en caldo hasta que estén hechas. Desmenuzar en caliente. 
2. Realizar la salsa blanca en una olla y reservar.
3. En una olla saltear las cebollas en brunoise, hasta transparentar. 
4. Agregar el extracto de tomate, el puré y cocinar, Incorporar el pollo desmenuzado, condimentar y cocinar hasta espesar.
5. En una budinera cubierta en su interior con papel aluminio enmantecado. 
6. Intercalar capas de masa, de relleno de pollo, colocar un poco de salsa blanca, y el relleno de ricota. 
7. Repetir el orden, terminar con masa un poco de salsa blanca y cocinar al horno hasta que esté listo, enfriar.
8. Cortar porciones de 2 cm de ancho, sellar en una sartén con aceite vuelta y vuelta. Servir.

 

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