Increíble pan pita relleno con zanahorias asadas

INGREDIENTES

• 15 gr de aceite.
• 8 gr de levadura fresca.
• 1 cucharadita de azúcar.
• 1 cucharadita de polvo leudante.
• 1 cucharadita de goma xántica.
• 130 o 140 gr de agua.
• 100 gr de almidón de maíz.
• 80 gr de harina de garbanzo.
• 20 gr de fécula de mandioca o fécula de papa.

Para la carne:

• 1 kg de carne picada de cerdo.
• Cilantro picado.
• Comino.
• Pimienta.
• Pimentón.
• Ajo picado.
• Jengibre picado.
• Aceite.

Para las zanahorias asadas:

• 4 zanahorias.
• Ajo picado.
• Aceite.
• Miel.
• Ají molido.
• Láminas de ajo.
• Pimentón.
• Maní picado.
• Ricota procesada.
• Yogurt natural.
• Cilantro picado.

 

PROCEDIMIENTO

1. Para el pan, realizar un pre fermento con un poquito de agua, la levadura y el azúcar. Dejar activar.
2. En un bowl colocar el almidón de maíz, la harina de garbanzos, la fécula de mandioca, goma xantica, polvo de hornear y pizca de sal. 
3. Incorporar la levadura activada y el aceite junto con el agua restante. 
4. Amasar, dejar descansar por 15 minutos, dividir el bollo en varios bollitos y estirar. 
5. Cocinar en sartén vuelta y vuelta. 
6. Esperar a que infle para que genere aire para el bolsillo del pan, guardar en una bolsa.
7. Para la carne, condimentar la carne picada, agregar cilantro picado, ajo, jengibre, aceite y amasar. 
8. Cortar a la mitad, rellenar con la carne picada, sellar en sartén ir cocinando de todas sus caras y llevar al horno hasta terminar la cocción.
9. Para la zanahoria, cortar las zanahorias, colocarlas en una placa, colocarles ajo picado, aceite, y llevarlas al horno. 
10. Saltear los ajos con aceite, agregar los condimentos, el maní, la miel, volcar la preparación sobre las zanahorias y terminar de cocinar. 
11. Procesar la ricota con yogur, sal y pimienta.

 

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